HACCP= Hazard Analysis and Critical Control Point)
HACCP پروسه در تولید مواد غذائی تاکنون در بسیاری از کشورها اجباری شده و یک رویه مفصل برای بهداشت غذائی است که با ارزیابی و کنترل شیمیائی ، میکروبیولوژیکی و مخاطرات فیزیکی در طول پروسه آماده‌سازی غذا از مواد اولیه تا تولید ، ارسال و توزیع اجرا می‌شود. دماسنج تفا دارای HACCP می باشد.
مزایایHACCP چیست؟
- پیاده‌سازی کنترل خطرات و ایمنی غذا در سطح بینالمللی
- ایجاد اعتماد در باب کنترل‌ها برای تولیدکنندگان ، سهامداران، و تأمین‌کنندگان
- همراستا کردنHACCP با ISO 22000 به‌منظور بهبود سیستم‌های مدیریت ایمنی غذا
- مدیریت مؤثر خطرات ایمنی غذا در زنجیره تأمین
- بازنگری و بهبود مداوم سیستم شما برای حفظ کارآمدی آن
- HACCP در حقیقت ابزاری است برای بازرسی نظارت و کنترل بهداشتی مواد غذایی
- در HACCP ایمنی غذایی همیشه در اولویت قرار می گیرد و مؤثرترین راه نیز برای ایمنی مصرف مواد غذایی است
- روش HACCP یکی از مهم ترین روش های نظارت بر کیفیت در صنایع غذایی است. با اجرای صحیح این روش ، فرآورده های غذایی از مرحله خرید مواد اولیه تا تولید و توزیع نهایی و مصرف مستقیم مصرف کنندگان مورد نظارت و بازرسی قرار می گیرند
- تحت پوشش قراردادن تمامی جنبه‌های بهداشتی مواد غذائی از مواد اولیه تا محصول نهائی
- به عنوان مکملی برای دیگر سیستم‌های مدیریت کنترل کیفی مانند ISO 9000
- رونق و آسانی تجارت بینالمللی چرا که ایمنی مواد غذائی را تضمین می‌کند.
- اطمینان و تضمین کیفیت مواد غذائی از نظر آلودگی‌های میکروبی ، شیمیائی و فیزیکی
- مهار آلودگی قبل از تولید مواد غذائی
- جلوگیری از آلودگی‌های ثانویه مواد غذائی
- صرفه‌جوئی در مصرف معرف‌ها و وسایل آزمایشگاهی
- صرفه‌جوئی در وقت و هزینه‌های اضافی
جلوگیری از ضایعات و به هدر رفتن مواد غذائی ناسالم بعد از تولید در HACCP ایمنی غذائی همیشه در اولویت قرار می‌گیرد اما فنون آن انعطاف پذیرند و می‌توانند برای موارد دیگری مانند کیفیت محصول ، روش‌های اجرائی کارها و فرآوردهای غیرغذائی نیز به‌کار گرفته شوند.
